Koma.co.id, Jakarta– Diklaim sebagai Kota Makan Enak, Makassar menjadi kota pertama dilaksanakannya Festival Jajanan Bango (FJB) 2023 pada 7 dan 8 Oktober mendatang di Area Parkir Mal Pipo.
FJB 2023 kali ini juga sekaligus merayakan 90 tahun usia Kecap Bango dengan tema “Bangkitkan Sejuta Rasa Nusantara” melalui Pengalaman Kuliner yang Berbeda.
Head of Marketing Nutrition Indonesia, PT Unilever Indonesia Tbk. Ari Astuti mengatakan sejak tahun 2015, festival kuliner ini dihadirkan untuk konsisten perkenalkan kuliner Nusantara.
“Dan ini peminatnya sangat banyak, setiap tahunnya selalu ramai. Belum lagi Makassar kami pilih karena Makassar adalah Kota Makan Enak. Memang pantas dipuaskan dengan dari tempat yang tepat. Kami hadirkan masakan Nusantara di Makassar,” ujarnya pada konferensi pers di Jakarta, Selasa, 3 Oktober 2023.
Sementara itu Food Historian, Andreas Maryoto mengatakan Makassar dinobatkan sebagai kota makan enak, ragam kuliner seperti Coto, Pisang Ijo, dan salah satu lainnya yang terkenal adalah Konro. Di setiap tempat, di mana ada pengolahan daging, pasti ada kebudayaan yang tinggi.
“Menariknya daging kerbau yang diolah. Dahulu kerbau diidentikkan dengan agama hindu. Namun saat ini telah berbeda sudah bercampur dengan sapi. Lalu mulai ada perkembangan dan inovasi. Sop konro mulai berubah dari berkuah, kemudian dihadirkan dalam bentuk bakar. Ini contoh ada post culture dari segi kuliner,” tambah Maryoto.
Pelaku usaha kuliner Makassar, yakni Konro Bakar Karebosi, Nia Hanafie juga bercerita dalam sejarah usaha orangtuanya asal Pangkep bermula membuka warung konro kaki lima merantau ke Makassar di tahun 1968 dan sudah berlokasi di Karebosi.
“Kemudian di tahun 1979 pindah ke ruko. Di tahun 1990an ke Jakarta. Nanti tahun 2000an mulai ada konro dibakar. Kami bisa bertahan hingga usia 55 tahun karena kami selalu pertahankan otentik rasa,” kata Nia.
Festival Jajanan Bango 2023 hadir di Makassar selam dua hari disusul nantinya pada tanggal 23 Oktober di Jakarta.(Mrw)
